- Quando ocorre?
No momento da venda do produto.

- O que é?
Consiste na retirada da casca, que será reutilizada como matéria orgânica em outras lavouras.

- Etapas:
Feito isso, o café vai para o Ventilador, uma máquina onde é retirada alguma impureza que, porventura, tenha passado pela colheita e lavagem.

O Classificador separa os grãos por tamanho, em peneiras, formando os seguintes lotes:

Mais tarde, no Separador densimétrico, o café é separado por peso na mesa de separação. Somente os grãos perfeitamente formados serão selecionados nesta etapa. O processo é repetido três vezes para eliminar qualquer chance de erros do maquinário. Finalmente, todo o café é passado na catadora eletrônica, que escolhe somente os grãos que se encaixem perfeitamente no padrão de cor Terra Santa.Também se repete três vezes esse processo, a fim de eliminar possíveis falhas de equipamento. A garantia de qualidade é o nosso diferencial.

Colheita | Lavagem e separação de grãos | Secagem dos grãos | Controle de qualidade
Armazenamento | Beneficiamento | Controle final de qualidade